食物中毒预防不容忽视 夏日饮食安全要注意

广西新闻网南宁7月31日讯（记者苏小媛 实习生 陈丽冰）7月31日上午，广西图书馆举行了一堂名为“食物中毒发病特点与防治技巧”的公益讲座。来自广西区疾病预防控制中心营养科主任医师陈兴乐为大家详细讲解了食物中毒的基本知识及其防治技巧。

夏秋季细菌容易生长，是食物中毒的高峰期，陈医师提醒剩饭菜应及时冷却并存放在冰箱里，食物放在冰箱里超过三天就不要再食用。家庭和集体食堂是食物中毒主要发生场所，而食品摊贩的对外危害性则最大，在工地等一些集体食堂就餐的人要十分注意饮食安全。

陈医师说，在日常生活中要预防食物中毒，就要熟记《食品安全五大原则》。它包括：

一、保持清洁。人们在操作食物之前和备制食物的过程中要记得洗手；用于备制食物的设备要清洗干净并消毒过。

二、生熟分开。处理生食物要用专用的设备和用具，如刀具和案板；将食物存放在器皿内，避免生熟食物相互接触。

三、做熟。要彻底煮熟食物，尤其是肉、蛋和海产品，温度需达70摄氏度以上。

四、在安全的温度下保存食物。5摄氏度至60摄氏度是危险范围，保存食物要么在5摄氏度以下，要么在70摄氏度以上。

五、使用安全的水和食物原料。要挑选新鲜和卫生的食品，不要贪小便宜，以防吃到劣质食物导致中毒。

最后，陈医师还强调，要十分注意小孩和老人的食品安全，他们的餐具要格外注意卫生，使用洗洁精一定要冲洗干净，因为一旦发生中毒，他们的后果将会更加严重。此外，如果发生中毒时，要尽快拨打120或110电话进行抢救。